Richtiges Vorgehen bei einem positiven Rückstandsbefund

Sowohl die Probenahme selbst als auch die Untersuchungsmethode und korrekte Arbeitsweise im Labor hat einen großen Einfluss auf das Analyseergebnis. Alle Maßnahmen, die Sie möglicherweise bei einem positiven Rückstandsbefund ergreifen müssen, sollten auf einwandfreien Untersuchungsergebnissen basieren. Es kommt immer wieder zu Fällen, in denen zwei gleiche Proben aus derselben Charge, teils sogar demselben Rückstellmuster, komplett unterschiedliche Ergebnisse aufweisen.

Daher klären Sie immer erst einmal ab:

• Wurde die Probe korrekt gezogen? Ist deutlich auf was sich die Probe bezieht?

• Handelt es sich um eine Einzelprobe oder eine repräsentative Probe? Wurde der Erstbefund durch eine Zweitprobe bestätigt?

• Wie zuverlässig ist die angewandte Untersuchungsmethode? Ist diese anerkannt und kann dies nachgewiesen werden?

• Liegt eine geeignete Dokumentation der Probennahme und Untersuchung vor?

• Sind im Untersuchungsbericht Untersuchungsmethoden und Nachweisgrenzen angegeben?

Vergessen Sie dabei auch nicht, dass es bei Spurenanalytik in der Regel mit einem analytischen Streubereich von circa 50 Prozent zu rechnen ist.

Kommen Sie nach dieser Prüfung zu dem Schluss, dass das Ergebnis zuverlässig ist, gilt es die nachfolgende Punkte zu klären.

Die gesetzlichen Rückstandshöchstgehalte gelten für Bio-Lebensmittel genauso wie für konventionelle Lebensmittel. Wird ein Analyseergebnis über einem solchen Rückstandshöchstwert gefunden, ist die Verkehrsfähigkeit nicht mehr gegeben und eine Meldung an die Lebensmittelbehörde notwendig. Ihre EU-Öko-Kontrollstelle ist bei solchen Fällen nicht mehr zuständig, Sie sollten sie jedoch informieren. Handelt es sich um einen Kontaminanten, greift hierfür die Kontaminanten-Verordnung (EU) 2023/915.

Eine wichtige Frage ist, was für ein Stoff überhaupt in der Probe gefunden wurde. Zuerst einmal ist zu klären, ob der Stoff für den Einsatz in Bio-Produkten zugelassen ist. Ist dem nicht der Fall, ist die Frage, ob es ein Mittel ist, das üblicherweise auf dem Lebensmittel angewendet wird? Dann besteht eventuell ein Verdacht, dass hier nicht gesetzeskonform agiert wurde. Handelt es sich jedoch um ein Mittel, das normalerweise für ganz andere Agrarkulturen genutzt wird, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass eine unbeabsichtigte Kontamination vorliegt.

• Übersicht aller in Deutschland zugelassenen Pflanzenschutzmittel
• Übersicht aller in der EU zugelassenen Pflanzenschutzmittel

Beachten Sie, dass nicht nur Pflanzenschutzmittel in der Bio-Verordnung genau geregelt sind, denn auch weitere Stoffgruppen wie zum Beispiel Düngemittel, Futtermittelzusatzstoffe, Zusatzstoffe für Lebensmittel oder technische Hilfsstoffe können für Verstöße relevant sein. Diese sind in Artikel 24 der Bio-Verordnung zu finden.

Eine Kontamination kann also auch zum Beispiel durch ein Lagerschutzmittel, einen im Ökolandbau nicht zugelassenen Zusatzstoff oder einen Stoff, der während des Verarbeitungsprozesses entsteht, zustande kommen.

Ist der Rückstand relevant für den Bio-Status, kann ein Verdacht auf einen Verstoß gegen die Bio-Verordnung bestehen. Das Unternehmen muss dann die Ware stoppen und untersuchen ob der Verdacht "begründet" ist.

Machen Sie sich bewusst, dass es verschiedene Wege gibt, wie ein Rückstand in ein Produkt gelangen kann.

Die Eintragswege können beispielsweise sein:

• Anwendung unzulässiger Mittel in Erzeugung und Verarbeitung trotz Verbot und Kontrolle

• Verunreinigung / Kontaminationen in der Prozesskette (fahrlässig oder unvermeidbar)

• Vermischung mit konventionellen Produkten (Substanzen und Produkte)

• Vertauschungen und Verwechslungen

• Einträge aus der Umwelt