Bioland Hof Großholz: Bio mit Vision

Zugpferde auf dem Acker
Gärtnern im Einklang mit der Natur – das ist das Motto auf dem Bioland Hof Großholz. Eine Besonderheit auf dem Betrieb: Im Kampf gegen die Verdichtung des Bodens werden Arbeitspferde eingesetzt

Biologischer Anbau ist auf dem Bioland Hof Großholz Teil der Lebensphilosophie. Nina Ebel und Simon Stephan leiten den Betrieb und sehen ihre Arbeit als Geschenk an die Gesellschaft und die Welt. Dabei spielt auch die Weitergabe von Wissen eine große Rolle..

Der Bioland Hof Großholz liegt inmitten der hügeligen Moränenlandschaft Schwansens, umgeben von Wald und Moor, zwischen Eckernförder Bucht und Schlei. Er ist seit 1837 in Familienbesitz und wird seit 1999 mit dem Schwerpunkt Gemüsebau biologisch bewirtschaftet. Das Großholz-Team hat eine Vision: „Wir wollen hochwertiges, gesundes Bio-Gemüse erzeugen, ohne die Ökosysteme zu belasten. Außerdem möchten wir das Wissen über den biologischen Anbau und die Nahrungsmittelproduktion an viele Menschen, insbesondere Kinder, weitergeben.“

Vielfalt auf Feld und Acker

Feld mit Gemüse
Typisch für die Region: Die Felder sind durch Knicks (Windschutzhecken) unterteilt. Hof Großholz baut auf vielen kleinen Feldern bis zu 300 verschiedene Arten und Sorten an.

Auf 35 Hektar Fläche wachsen über 100 Kulturen an Gemüse, Kartoffeln, Kräutern, Erdbeeren und Obstbäumen. Auch alte Kohlsorten wie zum Beispiel  Schwarzkohl, Rübchen, Gelbe Beete, Flower Sprouts, Schwarzwurzel oder Piementos sowie Wildkräuter zählen zum Sortiment. Kleegras, Getreide und Zwischenfrüchte lockern die vielfältige Fruchtfolge auf. Die eigene Jungpflanzenanzucht, wo alle Setzlinge vom Samenkorn bis zur pflanzbereiten Gemüsepflanze selbst großgezogen werden, liegt dem Betrieb besonders am Herzen. Eine Besonderheit ist die Arbeit mit zwei Norwegerpferden, die bodenschonend die Pflegearbeiten in den Kulturen übernehmen, den Acker eggen und viele der Aussaaten machen.

Zur Erntesaison, etwa von Ostern bis Weihnachten, gibt es freitagsnachmittags frisches Gemüse direkt ab Hof. Das ganze Jahr über verkauft Hof Großholz seine Produkte auf den Wochenmärkten in der Region. Außerdem wurde 2023 eine „Solidarische Landwirtschaft“ gegründet mit aktuell 20 Abholdepots und etwa 200 Mitgliedern.

 

Veranstaltungen und Hoffest

Nina Ebel und Simon Stephan
Nina Ebel und Simon Stephan leiten Hof Großholz. Nina Ebel hat den Betrieb von ihren Eltern übernommen.

Das Wissen um den Bio-Gemüseanbau und den Naturhaushalt wird bei Hofführungen mit Gemüseselbsternte, thematischen Exkursionen (z. B. Vogel- und Kräuterwanderungen) und Veranstaltungen für Schulklassen und andere Interessierte weitergegeben. Jedes Jahr im Spätsommer lädt der Hof zum großen Hoffest ein, mit Führungen zu den Gemüseäckern und Gewächshäusern, Vorführung der Arbeitspferde, Gemüse-Selbsternte und Kinderaktionen. Die Termine stehen auf der  Website des Hofes. 

Betriebsinfos

Mehr Infos zum Netzwerk Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau:

Letzte Aktualisierung 16.07.2025

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