Hof Backensholz: Alles von einem Hof

Gruppenfoto
Die boden- und klimaschonende Bewirtschaftung der Felder und eine auf das Einzeltierwohl fokussierte Tierhaltung gehören ebenso zum Selbstverständnis wie Weltoffenheit, Toleranz und Teamgeist bei den Mitarbeitenden.

Hof Backensholz entspricht den hohen Ansprüchen, die an eine moderne Landwirtschaft gestellt werden. Mit Milchvieh, einer Molkerei sowie Ackerbau und einer umfänglichen Vermarktung wird der Bioland-Betrieb ihnen gerecht.

Der Name „Backensholz“ stammt aus dem Dänischen und bedeutet „hinterm Wald“ – eine treffende Beschreibung für die Lage des Hofes. Mit den Brüdern Thilo und Jasper Metzger-Petersen bewirtschaftet bereits die vierte Generation den Betrieb, der seit über 30 Jahren den Bioland-Richtlinien folgt.

Kühe und Protestschweine

Schweine auf der Wiese
Bei der Tierhaltung kommt es dem Betrieb vor allem auf den Respekt gegenüber den Tieren an.

„Kreisläufe bestimmen unser Denken, denn ein lineares Produktionssystem kommt irgendwann an sein Ende“, sagt Betriebsleiter Thilo Metzger-Petersen. „Daher stehen wir für eine vielfältige abwechslungsreiche und lebendige Landwirtschaft ein.“ Wenn das Zentrum des Betriebskreislaufes die eigene Rohmilchkäserei ist, so bildet die Kuhherde das zentrale Organ. Die Tiere liefern die notwendige Vorzugsmilch für den handwerklich hergestellten Rohmilchkäse. Außerdem wandeln sie die Pflanzen aus dem Futterbau in Gülle um, die in der hofeigenen Biogasanlage zu Strom und Pflanzendünger weiterveredelt wird. So beziehen mittlerweile auch andere Haushalte ihren Strom  von hier. Außerdem besitzt der Hof eine kleine Schweinezucht und trägt damit zum Erhalt der seltenen Husumer Protestschweine bei.

Das Grundfutter wird zu 100 Prozent, das Kraftfutter je nach Ernte zu großen Teilen selbst erzeugt. „Geschlachtet werden unsere Tiere ausschließlich von zertifizierten Bio-Schlachtern aus der Region“, erklärt Metzger-Petersen.

Von Käserei bis Kindergarten

verschiedene Käsesorten auf einer Platte
Guter Käse braucht gute Milch. Die Rohmilchkäse sind echte Unikate, die in Handarbeit aus unserer hofeigenen Milch gefertigt werden.

Alle Rohmilchkäse aus der eigenen Vorzugsmilch sind das Ergebnis eines traditionellen Handwerks, das besonders viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordert. Die Käse haben eine naturbelassene Rinde, die zum Verzehr geeignet ist. Zusätze wie Salpeter, Kalziumchlorid, Konservierungsstoffe und Reifestopper werden nicht verwendet. Viele Käsespezialitäten gibt es im Naturkostfachhandel und gut sortierten Supermärkten der Region.

2019 wurde die Hofküche eröffnet. Bereits ein Jahr länger gibt es einen Hofkindergarten. Hier schaffen sich die Kinder ihren eigenen Spielplatz und verwenden dabei das, was sie im Wald vorfinden. Auch Aktivitäten wie Tiere füttern stehen auf dem Programm. Alle können Hof Backensholz gerne besuchen. Dazu sollten sich Einzelpersonen und Gruppen allerdings zuvor anmelden.

Betriebsinfos

Mehr Infos zum Netzwerk Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau:

Letzte Aktualisierung 18.03.2024

Nach oben
Nach oben