Bio-Legehennenhaltung

Bio-Legehennenhaltung im Überblick

Die Bio-Legehennenhaltung hat einen festen Platz in der deutschen Eiererzeugung. 2023 entfielen rund 13,4 Prozent der Haltungsplätze in der Legehennenhaltung auf die ökologische Erzeugung. 

Innerhalb der ökologischen Geflügelhaltung stellt die Bio-Legehennenhaltung mit rund 7,3 Millionen Tieren den wichtigsten Bereich dar. Das entspricht gut zwei Dritteln des deutschen Öko-Geflügelbestands.

Ein Blick auf die Betriebsstruktur zeigt, dass es viele kleine Betriebe gibt. 2023 hielten gut zwei Drittel der Betriebe weniger als 100 Tiere, auf sie entfiel aber nur rund ein Prozent der Öko-Legehennen.

Der Großteil der Öko-Legehennen wird jedoch in großen Beständen mit 10.000 und mehr Tiere gehalten. Knapp drei Viertel aller deutschen Öko-Legehennen leben in diesen Betrieben. 

Die Bio-Eiererzeugung lag nach Daten der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) 2024 bei 2,13 Milliarden Eiern. Im Schnitt legte eine Bio-Henne 290 Eier pro Jahr. Bio-Eier erzielten 2024 Verkaufserlöse von 437 Millionen Euro. Bei den Bio-Erzeugnissen in Deutschland standen Eier damit hinter Milch und Gemüse an dritter Stelle. 

So funktioniert die Bio-Legehennenhaltung

Die Bio-Legehennenhaltung ist meist arbeitsteilig organisiert. Das heißt: Junghennen werden in spezialisierten Aufzuchtbetrieben herangezogen und später in Legehennenbetriebe eingestallt.

Die Öko-Junghennenaufzucht findet überwiegend in stationären Ställen statt. Die Aufzucht im Mobilstall ist grundsätzlich möglich, in der Praxis aber deutlich seltener und anspruchsvoller. Die Aufzuchtdauer der Junghennen liegt meist zwischen 17 und 19 Wochen. Die Tiere müssen Zugang zum Grünauslauf haben und verlassen die Aufzuchtbetriebe, kurz bevor sie mit dem Legen beginnen.

Für die Eiererzeugung gibt es spezialisierte Legehennenbetriebe. Dort werden die Tiere sowohl in stationären als auch in mobilen Ställen mit Grünauslauf gehalten. In größeren Beständen kommen häufig Volierensysteme zum Einsatz, kleinere Herden werden oft in Bodenhaltungssystemen geführt. Die Haltungsdauerliegtüblicherweise bei etwazwölf Monaten. Bei Herden mit durchgängig guter Legeleistung und Tiergesundheit kann die Legeperiode jedoch um rund drei Monate verlängert werden.

Mit dem Verbot des Kükentötens mussten auch in der ökologischen Hühnerhaltung neue Wege für den Umgang mit den männlichen Küken aus Legeherkünften gefunden werden. Grundsätzlich sind nach EU-Öko-Verordnung sowohl die Bruderhahnaufzuchtals auch die Geschlechtsbestimmung im Ei zulässig. Da sich viele Öko-Verbände aber gegen die Geschlechtsbestimmung im Ei ausgesprochen haben, hat im Ökolandbau die Bruderhahnaufzucht stark an Bedeutung gewonnen.

Umstellung auf Bio-Legehennenhaltung

Wer einen Betrieb auf ökologische Legehennenhaltung umstellen will, muss Stall, Auslauf, Fütterung, Flächenbindung und Vermarktung zusammen denken. Entscheidend ist nicht nur die Umstellung der Tierhaltung selbst, sondern auch die Frage, ob ausreichend ökologisches Futter erzeugt oder regional beschafft werden kann und wie Eier später vermarktet werden sollen.

Die Umstellung ist oft mit Investitionen verbunden. Ställe müssen an die Anforderungen der EU-Öko-Verordnung angepasst werden. Dazu gehören unter anderem Sitzstangen, Legenester, geeignete Kotbereiche, eingestreute Ruheflächen und ein funktionierender Grünauslauf.

Hinzu kommt die betriebliche Planung: Soll mit einem stationären Stall gearbeitet werden oder mit mobilen Einheiten? Gibt es passende Flächen in Stallnähe? Solche Fragen sollten früh geklärt werden. Für die zeitliche Planung der Umstellung kann dabei der Umstellungsfahrplan für die Legehennenhaltung eine hilfreiche Orientierung bieten. 

Anforderungen an Stall und Auslauf

Tageslicht, frische Luft, strukturierte Stallbereiche und Zugang zum Grünauslauf gehören zu den Grundprinzipien der Bio-Legehennenhaltung. Die Tiere sollen ihr arttypisches Verhalten möglichst gut ausleben können, also etwa Scharren, Picken, Ruhen, erhöhte Sitzgelegenheiten nutzen, Eier in Nestern ablegen und den Auslauf aufsuchen.

Alle Legehennenställe müssen mit Legenestern, Sitzstangen und Kotbereichen ausgestattet sein. Ein Grünauslauf ist Pflicht. Optional kann zusätzlich eine Veranda oder ein überdachter Außenbereich angeboten werden.

Regeln für die Fütterung von Bio-Legehennen

Das Futter muss grundsätzlich aus ökologischer Erzeugung stammen, mindestens 30 Prozent davon vom eigenen Betrieb. Steht dort nicht genug Futter zur Verfügung, kann es von anderen ökologisch wirtschaftenden Betrieben aus der Region bezogen werden.

Es darf bis zu 100 Prozent Umstellungsfutteraus dem zweiten Jahr der Umstellung verwendet werden, wenn dieses vom eigenen Betrieb stammt. Bei zugekauftem Umstellungsfutter ist der Anteil auf 25 Prozent begrenzt.

Krankheitsvorsorge in der Bio-Legehennenhaltung

Im Mittelpunkt steht die Vorbeugung. Gute Haltungsbedingungen, angepasste Herkünfte, sorgfältiges Management, Hygiene, Tierbeobachtung und eine ausgewogene Fütterung sollen helfen, Krankheiten möglichst zu vermeiden.

Wenn Tiere erkranken, müssen sie behandelt werden. In der ökologischen Tierhaltung gelten dafür jedoch strengere Regeln als in der konventionellen Haltung. Der Arzneimitteleinsatz ist genau geregelt.

Ein zentrales Risiko für Geflügelbetriebe bleibt die Geflügelpest. Für Bio-Betriebe ist sie besonders herausfordernd, weil Auslauf und Freilandzugang zu den Grundprinzipien der Haltung gehören. Kommt es zu behördlich angeordneter Stallpflicht, wirft das deshalb spezielle Fragen für Tierwohl, Management und Vermarktung auf.

Besondere Herausforderungen in der Bio-Legehennenhaltung

Nährstoffüberhänge im Auslauf

Ein bekanntes Problem der Freilandhaltung ist, dass Legehennen die stallnahen Bereiche des Auslaufs besonders intensiv nutzen. Dort können sich Nährstoffe aus Kot konzentrieren. Das belastet Vegetation und Boden und kann zu Einträgen ins Grundwasser beitragen.

Deshalb braucht es in der Praxis ein gutes Auslaufmanagement. Dazu gehören strukturierte Ausläufe mit Gehölzen oder Unterständen, wechselnde Nutzung, robuste Begrünung und eine durchdachte Platzierung von Stall, Tränken und Schutzeinrichtungen.

Längere Legezeiten

In der Praxis wächst das Interesse daran, Legehennen länger im Bestand zu halten. Längere Legeperioden sind nicht nur aus tierethischer Sicht sinnvoll. Sie können auch helfen, Aufzuchtkosten auf mehr Eier zu verteilen und die Zahl der aufgezogenen Junghennen je erzeugtem Ei zu senken.

Voraussetzung dafür sind jedoch robuste Tiere, eine passende Fütterung, stabile Gesundheit und gutes Management. Längere Legezeiten sind daher kein Selbstläufer, sondern ein Ansatz, der nur unter guten Bedingungen funktioniert.

Mehr Infos unter: Öko-Legehennen: Längere Legezeiten sind möglich

Wertschöpfung und Wirtschaftlichkeit der Bio-Legehennenhaltung

Ob sich Bio-Legehennenhaltung wirtschaftlich rechnet, hängt nicht nur vom Eierpreis ab. Entscheidend sind auch Futterkosten, Junghennenpreise, Stallkosten, Arbeitswirtschaft, Vermarktung und die Frage, wie gut zusätzliche Anforderungen im Betrieb organisiert werden können.

Zusätzliche Wertschöpfung kann entstehen, wenn Betriebe ihre Eier direkt vermarkten, regionale Marken aufbauen oder Konzepte rund um Bruderhähne, Zweinutzungshühner sowie Bruch- und Knickeier in tragfähige Absatzwege einbinden. Auch mobile Ställe können wirtschaftlich interessant sein, wenn Vermarktung und Betriebsgröße gut zusammenpassen.