Robustpute – Ideal für Einsteiger und Direktvermarkter

Gerade einmal zwei Prozent der in Deutschland gehaltenen Puten leben auf Öko-Betrieben. Die wenigen Betriebe, die es gibt, sind in der Regel auf die Putenmast spezialisiert. Das hat verschiedene Gründe. Zum einem sind die verfügbaren Leistungshybriden anspruchsvoll und die Haltung erfordert viel Fachwissen. Kritisch sind vor allem die ersten sechs Lebenswochen, bis die Puten vollständig befiedert sind.

Anders als bei Masthühnern gibt es hierzulande keine vorgezogenen Jungputen zu kaufen, sodass die kritische Aufzucht der Küken in den Mastbetrieben stattfinden muss. Für Betriebe, die nur kleine Herden – das heißt weniger als 1.000 Tiere – mästen möchten, ist es kaum möglich an Putenküken zu kommen, da die Brutunternehmen auf größere Abnahmemengen eingestellt sind.

Ein weiteres Problem ist: Um die hohen Produktionskosten der Bio-Putenhaltung decken zu können, müssten viele Betriebe möglichst das gesamte Tier zu Öko-Preisen vermarkten. Das ist aber meist kaum möglich, da bei Puten der Fokus auf der Vermarktung von Teilstücken wie Brustfleisch und Keulen liegt.

Eine weitere Errungenschaft des Projekts ist die Ammenaufzucht: Im Projekt hat man die Hennen der alten Rasse Cröllwitzer als Ammen verwendet, um die Kreuzungsküken großzuziehen. Diese Hennen sind bekannt für ihre hervorragende Mütterlichkeit, das heißt die Fähigkeit auch ohne Hilfestellung des Menschen, selbsterbrütete Küken großzuziehen. Diese Eigenschaft ist bei heutige Mastputen meist aus anatomischen Gründen schon nicht mehr gegeben, denn mit ihrer breiten und schweren Fleischbrust würden sie die Küken erdrücken.

Die Idee ist es, die Ammen zusammen mit den Bruteiern beziehungsweise Küken an Betriebe abzugeben, die nicht mit der Handaufzucht von Putenküken vertraut sind. "Die Ammen stehen den Betrieben also quasi als ‚Fachkraft Vorort‘ zur Verfügung, um die kritische Phase, die in der spezialisieren Putenmast so viel Aufmerksamkeit und Fachwissen erfordert, zu managen", sagt Bremer.

Sind die Küken einmal groß und befiedert ist die weitere Mast in der Regel kein Problem mehr. Wie die bisherigen Erfahrungen zeigen, lässt sich die Robustpute auch von unerfahrenen Betrieben gut mästen.

Das Interesse von Bio-Betrieben an der Robustpute ist groß. Bruteier beziehungsweise Küken können entweder über den Betrieb "Heide Geflügel" von Christine Bremer oder das Brütereinetzwerk der ökologischen Tierzucht gGmbH bezogen werden. Aufgrund der anhaltenden Nachfrage hat Bremer weitere Elterntierhennen aufgezogen, mit denen sie dieses Jahr etwa 5.000 Bruteier beziehungsweise 3.500 Küken erzeugen wird. Davon sind (Stand Juli 2024) bisher rund 2.000 Eier vermarktet und einige vorbestellt. Es gibt aber noch freie Kapazitäten, sowohl für Bruteier als auch für Küken. Interessierte Betriebe können sich an Christine Bremer wenden.

Ammenputen sind ebenfalls über Christine Bremer zu beziehen. Alternativ kann man beim regionalen Geflügelzuchtverein erfragen, wo es in der Region Züchterinnen und Züchter von alten Rasseputen gibt und die Tiere dort kaufen.

Christine Bremer berät Betriebe auch rund um die Aufzucht und Haltung der Robustputen und steht für Fragen zur Verfügung. Überdies stellt Bremer ihren Kundinnen und Kunden eine Zubereitungsanleitung zur Verfügung, die fachlichen Input zum Thema Niedrigtemperatur-Garen bietet.

Wie rentabel ist die Robustputenhaltung?

Laut Bremer kann das Kilo Robustpute für 24 bis 25 Euro verkauft werden. Der Preis pro Kilogramm Lebendgewicht liegt damit bei etwas über sechs Euro. "Ein Gewinn bleibt dann übrig, wenn die Logistikkosten nicht extrem hoch sind und wenn die Tiere zum optimalen Zeitpunkt geschlachtet werden", sagt Bremer. Der optimale Schlachtzeitpunkt liege bei Hennen bei 20 Wochen und bei Hähnenzwischen 20 und 24 Wochen, je nachdem, welche Gewichte man erzielen möchte. "Über dieses Alter hinaus wird das Futter schlichtweg zu Fett umgewandelt", so Bremer, "und schmälert dann wieder den Gewinn."