Hof Backensholz: Alles von einem Hof

Kühe auf der Weide
Hof Backensholz steht für eine boden- und klimaschonende Bewirtschaftung der Felder mit einer weiten und vielfältigen Fruchtfolge sowie eine auf das Einzeltierwohl fokussierte Tierhaltung. Zudem gehören Weltoffenheit, Toleranz und Teamgeist zum Selbstverständnis aller Mitarbeitenden.

Hof Backensholz erfüllt die hohen Ansprüchen an eine moderne Landwirtschaft. Der Betrieb setzt in allen Bereichen auf Nachhaltigkeit, verarbeitet die Milch in der hofeigenen Rohmilchkäserei und vermarktet seine Produkte direkt über den Hofladen und das Bistro. 

Der Name „Backensholz“ stammt aus dem Dänischen und bedeutet „hinterm Wald“ – eine treffende Beschreibung für die Lage des Hofes. Mit den Brüdern Thilo und Jasper Metzger-Petersen bewirtschaftet bereits die vierte Generation den Betrieb, der seit über 30 Jahren den Bioland-Richtlinien folgt.

Von der Kuhherde zur Käsetheke

Käseauswahl
Guter Käse braucht gute Milch. Die Rohmilchkäse sind echte Unikate, die in Handarbeit aus unserer hofeigenen Milch gefertigt werden.

„Kreisläufe bestimmen unser Denken, denn ein lineares Produktionssystem kommt irgendwann an sein Ende“, sagt Betriebsleiter Thilo Metzger-Petersen. „Daher stehen wir für eine vielfältige abwechslungsreiche und lebendige Landwirtschaft ein.“ Im Mittelpunkt des Betriebkreislaufs steht die Kuhherde. Die Tiere liefern die notwendige Vorzugsmilch für den Backensholzer Rohmilchkäse, der in der eigenen Rohmilchkäserei hergestellt wird. 

Außerdem wandeln die Tiere die Pflanzen aus dem Futterbau in Gülle um, die in der hofeigenen Biogasanlage zu Strom und Pflanzendünger weiterveredelt wird. Auch andere Haushalte beziehen mittlerweile ihren Strom von Hof Backensholz. Das Grundfutter für die Tiere erzeugt der Hof zu 100 Prozent, das Kraftfutter je nach Ernte zu großen Teilen selbst. 

Von Käserei bis Kindergarten

großer Spielplatz mit Hüpfkissen
Erst die Kühe, Kälber und Schafe besuchen, dann auf den großen Abenteuerspielplatz - ein perfekter Tag für die kleinen Besucherinnen und Besucher.

Alle Rohmilchkäse aus der eigenen Vorzugsmilch sind das Ergebnis eines traditionellen Handwerks, das besonders viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordert. Die Käse haben eine naturbelassene Rinde, die zum Verzehr geeignet ist. Die Käserei verwendet keinerlei Zusätze wie Salpeter, Kalziumchlorid, Konservierungsstoffe und Reifestopper. Die Käsespezialitäten - einige davon preisgekrönt - gibt es direkt im Hofladen. Sie sind aber auch im Naturkostfachhandel und gut sortierten Supermärkten der Region zu finden. Zum Hofbetrieb gehört außerdem die Hofküche mit Bistro, die 2019 eröffnet wurde. 

Hof Backensholz möchte Ökolandbau erlebbar machen und spricht bereits die Jüngsten an. Seit vielen Jahren gibt es auf dem Gelände einen Hofkindergarten. Hier schaffen sich die Kinder ihren eigenen Spielplatz und verwenden dabei das, was sie im Wald vorfinden. Auch Aktivitäten wie Tiere füttern stehen auf dem Programm. Direkt hinter dem Hofladen bietet außerdem seit Neuestem ein großer, kostenlosen Abenteuerspielplatz mit Hüpfkissen und Seilbahnen, allen Kindern die Möglichkeit, sich nach Herzenslust auszutoben. Alle sind willkommen, Hof Backensholz zu besuchen. Gruppen werden gebeten, sich vorher anzumelden.

Betriebsinfos

Mehr Infos zum Netzwerk Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau:

Letzte Aktualisierung 20.05.2026

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