Bio aus der Region für Kitas und Schulen

Oekolandbau.de: Welche Projektpartner sind mit im Boot? Was tragen diese Betriebe zum Projekt bei? 

Anna Hope: Die Universitätsstadt Greifswald hat mich beauftragt, eine Erhebung zur Nachhaltigkeit der Kita- und Schulverpflegung durchzuführen. Das Umweltamt hat mich bei der Kontaktaufnahme zu den relevanten Akteuren sehr gut unterstützt.

Der kommunale Eigenbetrieb Hanse-Kinder in Greifswald gehört mit seinen mittlerweile 6 Frischeküchen zu den Best-Practice-Beispielen. Sie verarbeiten circa 30 Prozent Bio-Produkte aus der Region. Die Küchenleitungen unterstützen mich bei der Beratung anderer Kitas und Schulen, zum Beispiel wenn es darum geht, den Aufwand für die Einrichtung von Frischeküchen abzuschätzen. 

Der Biohof Garvsmühlen in Rerik ist ein klassischer Getreideanbaubetrieb mit 200 Hektar, der in enger Zusammenarbeit mit Großküchen auch Gemüse für die Region produzieren möchte. Bei entsprechender Nachfrage ist er bereit, in entsprechende Ausstattung, wie zum Beispiel einem Gewächshaus zu investieren. Der Miteigentümer Ulrich Kotzbauer ist ein verlässlicher Kooperationspartner, der die mit seinen Kontakten die Projektentwicklung sehr gut unterstützt hat. 

Ein weiterer wichtiger Bio-Produzent ist David Reinartz aus Stäbelow bei Rostock, der unter anderem Bio-Kartoffeln produziert und großes Interesse an Kooperationen mit der Außer-Haus-Verpflegung hat. Im Hinblick auf eine perspektivische Belieferung des kommunalen Eigenbetriebes "Mittagsmatrosen" in Rostock habe ich Exkursionen zum Kartoffelschälbetrieb in Templin organisiert.

Ein weiterer Projektpartner ist die Diakonie Westmecklenburg, die ich bei der Entwicklung einer Nachhaltigkeitsstrategie für die unternehmenseigenen Verpflegungsstandorte in Schulen und Kitas berate. Aktuell geht es hier zum Beispiel um den Aufbau einer Frischeküche für die Montessori-Schule in Schwerin.

Die Biogärtnerei Watzkendorf ist ebenfalls ein wichtiger Partner. Gemeinsam mit Sabine Kabath vom Bundesvorstand des Bioland e.V. und den Bio-Verbänden Demeter, Biokreis, Naturland und Biopark konnte im Mai 2023 die Gründung des Bio-Dachverbands BIO in MV e.V. auf den Weg gebracht werden. Ich werde zukünftig Teil der Geschäftsführung sein und im Rahmen des Dachverbands weitere Projekte zur Förderung im Bereich der Kita- und Schulverpflegung entwickeln und umsetzen.

Oekolandbau.de: Was sind die nächsten Schritte? 

Anna Hope: Aus dem Projekt heraus ist das Projekt Campus Cantina entstanden. Unter dem Dach von BIO in MV e.V. soll ein eigener Verein bzw. eine gGmbH gegründet werden, die Kitas und Schulen bei der Einrichtung von Frischküchen mit integrierten Lehrküchen in Kooperation mit Cateringunternehmen berät.

Die Veröffentlichung der Ergebnisse der Evaluation wird voraussichtlich im Mai stattfinden. Durch Vorgespräche mit relevanten Akteurinnen und Akteuren konnte bereits der Beschluss eines parteiübergreifenden Prüfauftrags auf den Weg gebracht werden. Im Rahmen des Prüfauftrags soll eine Bestandsaufnahme und Kostenschätzung für die Umstellung auf Frischeküchen und die Erhöhung auf 50 Prozent Bio-Anteil erstellt werden. Diese Bestandsaufnahme soll durch eine zusätzliche Personalstelle, für die die Stadt Greifswald Fördermittel beantragt hat, durchgeführt werden. 

Im Rahmen des Projektes konnte ein Netzwerk mit den Kommunen Greifswald, Stralsund und der Hochschule Neubrandenburg aufgebaut werden, mit dem wir einen Beitrag zum Modellregionenwettbewerb eingereicht haben. Wenn wir eine Zusage erhalten, können wir auf den bisherigen Projektergebnisse gut aufbauen und weitere Frischeküchenstandorte etablieren, die mit lokalen Bio-Anbaubetrieben kooperieren und auch überregional vorwiegend Bio-Produkte verarbeiten.