Vielfalt schmeckt: Bio-Wertschöpfung mit bedrohten Kulturpflanzen

Oekolandbau.de: Um was geht es bei dem Projekt?

Annika Ebser: In den letzten 100 Jahren gab es einen dramatischen Verlust an genetischer Vielfalt im Agrarsektor. So haben wir 75 Prozent aller Kulturpflanzensorten verloren und eine Reduktion von ursprünglich 2.000 Apfelsorten auf nur wenige Hochleistungs-Sorten erlebt. Umgekehrt sind nur 12 Pflanzen- und 5 Tierarten für 75 Prozent der weltweiten Lebensmittelproduktion verantwortlich. Mit unserem Projekt "Vielfalt schmeckt" wollen wir einen Gegentrend zu mehr Vielfalt auf Äckern und Tellern setzen.

Oekolandbau.de: Welche Ziele sollen erreicht werden?

Annika Ebser: Im Projekt geht es darum, pflanzengenetische Ressourcen durch Nutzung zu erhalten und die Sortenvielfalt im Biosektor zu erhöhen. Unser Ziel ist es, Bio-Wertschöpfungsketten mit traditionellen Sorten in drei Bereichen auf- bzw. auszubauen: Gemüse, Getreide und Obst. Im Gemüsebereich bauen wir eine bestehende Bio-Wertschöpfungskette aus, indem wir Lagerung, Sortierung und Verpackung optimieren. Auch sollen verarbeitete Produkte entwickelt werden. Weitere Projektziele sind die Vermarktung von Getreidespezialitäten und Obstraritäten aus alten Sorten. Im Obstbereich liegt unser Fokus auf Streuobstprodukten, die wir aufgrund ihres positiven Beitrags zum Landschaftsbild und der biologischen Vielfalt besonders sinnvoll finden.

Für die Vermarktung der Vielfaltsprodukte nutzen wir das ProSpecieRara-Gütesiegel. Dieses zeichnet alte, seltene Sorten und Produkte hiervon aus.

Oekolandbau.de: Was ist Ihre Aufgabe in dem Projekt?

Annika Ebser: Meine Aufgabe ist es, für den Naturkostgroßhändler BODAN Bio-Wertschöpfungsketten aus alten Sorten in der Bodensee-Region aufzubauen. Dabei bin ich in engem Austausch mit den Freiburger Kolleginnen, die dieselbe Arbeit für Rinklin voranbringen und das ProSpecieRara-Gütesiegel betreuen.  

Oekolandbau.de: Welche Projektpartner sind mit im Boot? Was tragen diese Betriebe zum Projekt bei?

Annika Ebser: "Vielfalt schmeckt" ist ein Kooperationsprojekt der ProSpecieRara Deutschland gGmbH mit den Naturkostgroßhändlern BODAN und Rinklin. Während ProSpecieRara das Wissen zu alten Sorten bereitstellt und Recherchearbeiten übernimmt, bauen die Großhändler Wertschöpfungsketten in den Regionen Bodensee und Südbaden auf. Dank der Projektarbeit konnten schon jetzt zahlreiche Kontakte zur Erhaltungszüchtung sowie Anbau- und Verarbeitungsbetrieben in den Regionen geknüpft werden.

Oekolandbau.de: Was sind die nächsten Schritte?

Annika Ebser: Beim Obst und Gemüse konnten wir in den ersten zwei Projektjahren bereits tolle Erfolge erzielen: Mit Verjus und BIRNOH® der Streuobstmosterei Stahringen haben wir zwei erstklassige Produkte aus alten Apfel- und Birnensorten in den Bio-Großhandel gebracht. Zudem sind alte Tafelapfel-Sorten wie der "Seesthermüher Zitronenäpfel", "Cox Orange" und "Geheimrat Dr. Oldenburg" nun wieder verfügbar. Auch im Gemüsesortiment kommen laufend weitere Raritäten hinzu. Der Getreidebereich ist für uns aktuell die größte Herausforderung. Zwar gibt es Betriebe, die mit Begeisterung traditionelle Sorten anbauen. Für die Verarbeitung findet sich jedoch nicht automatisch eine Mühle und Bäckerei, um daraus in größerem Stil Backwaren zu erzeugen. Im letzten Projektjahr wird unser Fokus deshalb auf dem Getreide liegen.