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Brötchen ohne Backmittel

Brötchen mit Weizen

Zutaten

  • 1000 g Weizenmehl Type 550
  • 20 g Salz
  • 1 g Hefe
  • 600 ml Wasser

Anleitung

  • Stehzeit: 18 Stunden
  • Schonend kneten
  • Teigtemperatur: 20 Grad
  • Innerhalb der Stehzeit zwei bis dreimal ausstoßen.

Dieses Rezept wurde von der Sächsischen Bäckerfachschule in Dresden-Helmsdorf e.V. zur Verfügung gestellt.   

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