Ökologischer Kartoffelanbau

Im Jahr 2023 wurden auf 12.400 Hektar in Deutschland Bio-Kartoffeln angebaut. Das sind 4,7 Prozent der gesamten deutschen Kartoffelanbaufläche. Die Gesamterntemenge an Bio-Speisekartoffeln lag bei rund 249.000 Tonnen. Im ökologischen Anbau von Kartoffeln werden niedrigere Durchschnittserträge erzielt als in der konventionellen Landwirtschaft. Das Ertragsniveau liegt im Schnitt bei 20 Tonnen pro Hektar und beträgt damit rund 50 bis 60 Prozent des Niveaus im konventionellen Anbau. Die höheren Erzeugerpreise gleichen diesen Minderertrag jedoch wieder aus.

Der Anbau von Kartoffeln ist recht anspruchsvoll im Ökolandbau und setzt einiges an Wissen und Können der Erzeugerinnen und Erzeuger voraus. Kernprobleme des Öko-Kartoffelanbaus sind ein ungenügendes Stickstoffangebot im Frühjahr, ein hoher Krankheits- und Schädlingsbefall sowie Spätverunkrautung.

Im Folgenden beschreiben wir die wichtigsten Aspekte zum Anbau von Kartoffeln im Ökolandbau.

Kartoffeln bevorzugen leichte bis mittelschwere, tiefgründige und gut erwärmbare Böden mit ausgeglichener Wasserführung. Der Kartoffel-Standort sollte daher gut durchlüftet und nicht zu stark verdichtet sein. Schwere, verdichte und staunasse Böden sollte für den Kartoffelanbau gemieden werden.

Die Kartoffel ist empfindlich gegenüber Trocken- und Nässeperioden, besonders während der Blüte und Knollenbildung. Eine Bewässerungsmöglichkeit ist von Vorteil, insbesondere in Trockenperioden.

Die Bodenart hat einen wesentlichen Einfluss auf die Knollenqualität, einschließlich Form, Farbe und Attraktivität. Auf leichten Böden entstehen tendenziell Knollen mit ansprechender Form, intensiver Farbe und flacheren Augen. Schwere, weniger erwärmbare Böden hingegen fördern die Produktion glattschaliger Knollen und minimieren das Risiko von Schorfbefall.

In kaum einer Kultur ist die Sortenvielfalt so groß und sind die Merkmale in den einzelnen Sorteneigenschaften so breit gestreut wie bei der Kartoffel. Der Betrieb muss die Sortenwahl an die Bedürfnisse seiner Marktpartner, seiner Kundschaft und seines Standortes anpassen.

Für den Ökolandbau mit dem etwas geringeren Stickstoffdüngeniveau sind Kartoffelsorten mit maximal mittlerer Knollenzahl und wenig Untergrößen vorteilhaft. Da die Bestände (vor allem wegen Krautfäule) meist eine geringere Vegetationsdauer erreichen, spielt die Schnelligkeit bei der Entwicklung der Knollen eine wichtige Rolle.

Als eines der wichtigsten Auswahlkriterien ist die Gesundheit der einzelnen Kartoffelsorten zu beachten. Die Anfälligkeit für Rhizoctonia oder die Neigung zu Hohlherzigkeit auf wüchsigen Standorten müssen in der Sortenwahl Berücksichtigung finden. Insbesondere der Krautfäuleanfälligkeit muss unter ökologischen Bedingungen Beachtung geschenkt werden. Eine Resistenz gibt es hier nicht, aber die Kartoffelsorten sollten entweder eine relative Toleranz aufweisen oder eine so schnelle Entwicklung haben, dass vor der Infektion mit Krautfäule ein ausreichender Ertrag gebildet werden kann. Auf leichten Böden spielt auch die Sortenneigung zu Schorf und Eisenfleckigkeit eine Rolle.

Als äußere Qualitätsmerkmale sollte die Kartoffelsorte eine formschöne Knolle mit geringer Neigung zu Missbildungen und einer glatten Schale mit möglichst flachen Augen bieten. Bei der Einteilung in Kochtypen wird zwischen festkochenden Salatsorten, vorwiegend festkochenden und mehligen Typen zum Kartoffelbrei unterschieden.

Die Lagerfähigkeit einer Sorte muss in der Vermarktungsstrategie berücksichtigt werden. Die Lagerfähigkeit ist abhängig von der Keimfreudigkeit der Kartoffelsorte (in der Regel sind frühreife Sorten keimfreudiger) und vom physiologischen Alter der Knollen. Heiße Sommer mit hoher Wärmesumme oder hohe Lagertemperaturen lassen die Knollen physiologisch schneller altern. Diese sind in der Folge "unruhiger" im Lager.

Die beschreibende Kartoffelsorten-Liste des Bundessortenamtes (PDF-Datei) und die Veröffentlichungen von ökologischen Sortenversuchen helfen bei der Sortenwahl, zum Beispiel Öko-Kartoffel-Sortenversuche 2023, Landwirtschaftskammer NRW.

Bei der Bodenvorbereitung für den Anbau von Kartoffeln ist es entscheidend, stein- und klutenfreie Erntedämme zu schaffen, da Steine und Kluten das Wachstum der Kartoffeln behindern, die Knollen verformen und sie bei der Ernte beschädigen können.

Auf schweren Böden und bei Kleegrasumbruch ist der Einsatz eines Pflugs empfehlenswert, während auf mittelschweren Böden und in trockenen Regionen ein Grubber genutzt werden kann – auch um Wasserverluste zu minimieren. Die Grundbodenbearbeitung für den Anbau von Kartoffeln sollte nur erfolgen, wenn der Boden ausreichend abgetrocknet ist (beugt Klutenbildung vor), wobei der ideale Zeitpunkt von den Standort- und Bodenverhältnissen abhängt. Auf schweren Böden ist eine Bearbeitung im Spätherbst sinnvoll, da der Boden im Frühjahr schneller abtrocknet. Leichte Böden können hingegen im Frühjahr bearbeitet werden, vorzugsweise nach dem Anbau von Zwischenfrüchten und unter Berücksichtigung einer möglichen Rückverfestigung.

Auf leichten Böden wird die Pflanzbettvorbereitung für Kartoffeln auf vielen Betrieben mit einer Saatbettkombination (Federzinken mit Stabwalze) durchgeführt. Auf schwereren Böden sind zapfwellengetriebene Geräte wie die Kreiselegge oder Rüttelegge stärker im Einsatz, um ein klutenfreies Pflanzbett zu schaffen. Eine Bearbeitungstiefe von etwa 15 Zentimeter sollte eingehalten werden, um genügend lockeres Bodenmaterial für den Dammaufbau zur Verfügung zu haben.

Pflanzgut für den ökologischen Anbau von Kartoffeln

Das Vorkeimen von Kartoffeln fördert einen beschleunigten und gleichmäßigen Pflanzenaufwuchs, was die Anfangsentwicklung optimiert. Vorgekeimtes Pflanzgut erreicht schneller die Vegetationsphase und minimiert somit die Dauer des kritischen frühen Wachstums. Dies ist besonders vorteilhaft bei Frühkartoffeln, da es zu einer besseren Nutzung der Frühjahrsbedingungen führt, den Ertrag steigert und die Widerstandsfähigkeit gegenüber stressigen Umweltfaktoren, wie späten Frösten, verbessert.