Klostergut Heiningen

Klostergut Heiningen: Biologisch und regional

Kühe auf der Weide, Kälber, die an den Kühen trinken, Milch zu Joghurt und Käse verarbeitet: Die Landwirtinnen und Landwirte vom Klostergut Heiningen setzen auf wesensgemäße Tierhaltung, gesunde Lebensmittel und regionale Vermarktung.

„Der Erhalt der Landschaft als Lebensraum ist uns wichtig. Kühe auf der Weide erhalten die Artenvielfalt, beleben die Landschaft, geben uns Milch und Fleisch als Lebensmittel. Wir möchten den Wert dieser Produkte vermitteln und erhalten“, sagen Theodor und Frieda Degener. Seit 2020 bewirtschaften sie 220 Hektar Grün- und Ackerflächen mit Milchverarbeitung und Direktvermarktung.

Handwerkliche Verarbeitung

Mitten in der Ackerregion, zwischen Hildesheimer und Magdeburger Börde, bildet eine Milchviehherde mit Nachzucht die Grundlage dieser Landwirtschaft. Daneben gibt es hier Milchziegen, Schafe und Hühner. Die hofeigene Milch von Kühen und Ziegen wird von Theos Schwester Luise in liebevoller Handarbeit zu Joghurt, Quark und Käse veredelt. Der Fettgehalt bleibt naturbelassen, die Käserinde wird zur Reifung nur mit Salzwasser gebürstet. Verschiedene Schnitt- und Weichkäse aus eigener Herstellung sowie Fleisch und Wurst von den Rindern warten auf ihre Entdeckung.

Wissen, wo es herkommt

Da Bildung die Grundlage für zukunftsweisende Entscheidungen im Kleinen und Großen sind, empfängt Frieda regelmäßig Schulklassen, Kindergartengruppen und interessierte Erwachsene auf dem Hof. Neben handfesten Einblicken in den Hofalltag mit Weidebesuch, misten, melken, etikettieren und mehr, gibt es dabei immer wieder Wissenseinheiten und Denkanregungen von Frieda. Dafür bringt Frieda neben ihrer landwirtschaftlichen Ausbildung eine Weiterbildung zur Fachkraft für Tiergestützte Intervention und Erfahrungen aus der Arbeit in einer Bauernhofschule mit. Firmen und Privatpersonen können in der Event-Käseschule unter Leitung von Luise traditionelles Handwerk erleben und ihren eigenen Käse aus der hofeigenen Milch machen. An jedem ersten Samstag im Monat findet um 11 Uhr eine öffentliche Hofführung mit anschließendem Direktverkauf statt.

Für und mit Kundinnen und Kunden...

dafür wurde eine Solidarische Landwirtschaft in Kooperation mit dem Gemüsebaubetrieb Lindenhof aus Eilum ins Leben gerufen. Alle Erzeugnisse werden auch über Wochenmärkte in Braunschweig vermarktet. Auf dem Hof gibt es eine Selbstbedienungsstation und den Hofladen; donnerstags und freitags auch einen Direktverkauf mit Beratung.

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