Bio-Schweinehaltung

Die Bio-Schweinehaltung ist ein Nischenbereich innerhalb der gesamten Schweinehaltung. Von den rund 21,2 Millionen Schweinen, die im Jahr 2023 in Deutschland gehalten wurden, stammen nur etwa 244.000 Tiere aus ökologischer Haltung. Das entspricht einem Anteil von rund 1,1 Prozent.

1.780 Betriebe hielten 2023 Schweine nach ökologischen Kriterien. Insgesamt gab es 16.170 schweinehaltende Betriebe in Deutschland. Damit wirtschaftete knapp jeder zehnte Schweinebetrieb ökologisch. Die Schwerpunkte der ökologischen Schweinehaltung liegen in Bayern mit 36.200, in Baden-Württemberg mit 36.000 und in Niedersachsen mit 35.500 Tieren. Die meisten Betriebe liegen in Bayern.

Ein Blick auf die Bestandsgrößen zeigt: Drei Viertel der Bio-Schweinebetriebe hielten 2023 weniger als 50 Schweine. Zusammen kamen diese Betriebe auf rund fünf Prozent der ökologisch gehaltenen Schweine. Fast die Hälfte aller Bio-Schweine wurde in Betrieben mit mehr als 1.000 Schweinen gehalten.

Vom Ferkel zur Mast: So funktioniert die Bio-Schweinehaltung

Laut Institut für ökologischen Landbau des Thünen-Instituts ist in der Bio-Schweinehaltung – wie in der konventionellen auch – eine arbeitsteilige Produktion üblich. Das heißt, Betriebe spezialisieren sich entweder auf die Ferkelerzeugung oder auf die Mast. Seltener sind geschlossene Systeme, in denen Ferkel im selben Betrieb geboren, aufgezogen und bis zur Schlachtreife gemästet werden.

In der Praxis bleiben die Ferkel nach der Geburt meist beim ferkelerzeugenden Betrieb und werden dort bis zu einem Gewicht von rund 27 Kilogramm aufgezogen. Anschließend wechseln sie in einen Mastbetrieb, wo sie bis zu einem Mastendgewicht von etwa 120 Kilogramm gemästet werden.

Auch bei der Rassewahl ähneln sich ökologische und konventionelle Schweinehaltung grundsätzlich, so das Thünen-Institut: Bei den Sauen kommen meist Kreuzungen aus Deutschem Landschwein und Deutschem Edelschwein zum Einsatz. Als Endstufeneber werden – je nach Vermarktungsziel – vor allem Piétrain und seltener Duroc genutzt.

Gleichzeitig ist die ökologische Ferkelerzeugung oft weniger einheitlich organisiert als die konventionelle. Welche Rassen oder Kreuzungen ein Betrieb einsetzt, hängt auch davon ab, welche Anforderungen Vermarkter und Verarbeiter an die Schlachtkörperqualität stellen. Damit kann die Rassewahl Einfluss auf die späteren Vermarktungsmöglichkeiten haben.

Einsatz von konventionellen Eiweißfutter

Die Versorgung von Schweinen mit Protein beziehungsweise Aminosäuren aus heimischer Erzeugung ist eine besondere Herausforderung. Vor allem bei jungen Tieren und säugenden Sauen kann eine sogenannte Proteinlücke entstehen. Eine Ergänzung mit synthetischen Aminosäuren ist nach EU-Öko-Verordnung nicht erlaubt.

Um die Lücke zu mindern, dürfen aktuell unter bestimmten Voraussetzungen nochdrei Prozent nicht-ökologische Eiweißfuttermittel bezogen auf die Trockenmasse eingesetzt werden. Diese Ausnahmeregelung gilt bis Ende 2026 und ausschließlich für Ferkel bis 35 Kilogramm Lebendmasse. Der Einsatz ist zu dokumentieren und gegenüber der zuständigen Behörde zu begründen.

Einsatz von Raufutter

Zur Tagesration der Schweine gehört außerdem frisches, getrocknetes oder siliertes Raufutter.

Mindestsäugezeit für Ferkel

Ferkel müssen mindestens 40 Tage gesäugt werden. Milchaustauschfutter mit chemisch-synthetischen Bestandteilen oder Bestandteilen pflanzlichen Ursprungs darf in diesem Zeitraum nicht verwendet werden.

Was ist beim Zukauf von Bio-Schweinen zu beachten?

Grundsätzlich sollen die Tiere von Öko-Betrieben bezogen werden. Konventionelle Tiere dürfen dann zugekauft werden, wenn die gewünschten Eigenschaften bei Öko-Tieren nicht verfügbar sind. Das ist zuvor über eine Recherche in der Verfügbarkeits-Datenbank organicXlive-stock.de zu prüfen. Ergibt die Prüfung, dass die gesuchten Öko-Tiere nicht verfügbar sind, muss eine Ausnahmegenehmigung beantragt werden.

Genehmigt werden können nur begrenzte Tierzahlen und bestimmte Tierkategorien. Bei weiblichen Jungsauen sind maximal 20 Prozent des Bestands an ausgewachsenen Tieren zulässig. Bei Rassenumstellung, Bestandsvergrößerung oder Bestandserneuerung kann dieser Anteil auf bis zu 40 Prozent angehoben werden.

Bevor konventionell zugekaufte Schweine als Bio-Tiere vermarktet werden dürfen, müssen sie mindestens sechs Monate nach den Regeln der EU-Öko-Verordnung gehalten und gefüttert werden. Schweine dürfen – wie alle Tiere und tierischen Erzeugnisse – nicht als Umstellungstiere oder Umstellungserzeugnisse bezeichnet werden.

Krankheitsvorsorge in der Bio-Schweinehaltung

Die Krankheitsvorsorge beruht vor allem auf einer geeigneten Rassen- und Linienwahl, guten Haltungsbedingungen, hochwertigen Futtermitteln, Auslauf, einer angemessenen Besatzdichte und einer hygienisch geeigneten Unterbringung.

Überblick über die wichtigsten Anforderungen zur Schweinehaltung nach EU-Öko-Verordnung

Hinweis: Zum Vergleich dazu finden Sie hier die Regelungen der Öko-Anbauverbände.

Tierwohl in der Bio-Schweinehaltung

Mehr Platz, Auslauf, Tageslicht, Stroh und Beschäftigungsmöglichkeiten schaffen in der Bio-Schweinehaltung grundsätzlich bessere Voraussetzungen für das Tierwohl als in vielen konventionellen Haltungssystemen. Schweine können dadurch eher ihrem natürlichen Verhalten nachgehen, also etwa Wühlen, Erkunden und verschiedene Bereiche zum Liegen, Fressen und Koten nutzen. Dass diese Vorgaben in der Praxis einen Unterschied machen können, bestätigt "Schweineflüsterer" und Tierarzt Dr. Kees Scheepens im Interview.

Gleichzeitig garantieren bessere Haltungsbedingungen allein noch kein gutes Tierwohl. Entscheidend ist auch, wie gut Tierbeobachtung, Stallklima, Fütterung und Management zusammenpassen. Deshalb gewinnt im Ökolandbau die Kontrolle über tierbezogene Indikatoren an Bedeutung, also über Merkmale wie Gesundheit, Verletzungen oder Tierverluste. Ein wichtiger Schritt ist hier das Projekt ÖkoTier, das praxistaugliche Kriterien für die Tierwohlkontrolle weiterentwickelt.

Afrikanische Schweinepest: Herausforderung für die Bio-Freilandhaltung

Für Bio-Betriebe ist die Afrikanische Schweinepest eine besondere Herausforderung, weil Auslauf- und Freilandhaltung vorgeschrieben sind und damit der Kontakt zu Wildschweinen oder zu indirekten Eintragswegen besonders gut verhindert werden muss. Das Virus kann nicht nur über infizierte Tiere, sondern auch über Kleidung, Fahrzeuge, Futter oder kontaminierte Schweinefleischprodukte in einen Bestand gelangen. Entscheidend sind deshalb wirksame Zäune, gesicherte Tore, Hygieneschleusen, wildschweinsichere Futterlager und konsequente Biosicherheitsmaßnahmen im Betriebsalltag. Welche Anforderungen dafür gelten und wie Betriebe ihr Risiko einschätzen können, zeigt der Beitrag Afrikanische Schweinepest: Bio-Schweine sicher halten.