Weingut Paul Clauss: Bio-Weinbau mit Zukunft

Ein Mann steht in einem Weinberg zwischen zwei Rebzeilen. Er hat seine Hände an einer Weinrebe und guckt in die Kamera.
Die Weinberge des Weinguts Paul Clauss liegen an bewusst gewählten Nordhängen – einst als kühle Randlagen betrachtet, heute ein klarer Vorteil im Klimawandel. Foto: Weingut Paul Clauss

Entstanden aus einem landwirtschaftlichen Familienbetrieb, bündeln im Weingut Paul Clauss zwei Brüder ihre Stärken: Während Clemens Clauss die langjährig bestehende Landwirtschaft mit Obst- und Gemüseanbau verantwortet, widmet sich Paul Clauss dem neu gegründeten Weingut. Unterstützt von den Eltern Monika und Christof Clauss entsteht so ein Zusammenspiel, in dem alles ineinandergreift –Bio-Landwirtschaft und Weinbau Hand in Hand.

Standort: 73760 Ostfildern

Betriebsbereiche: Bio-Weinbau mit Fokus auf Weiß-, Rosé- und Rotweine, Ausbau von Bio-Sekten, Bewirtschaftung von Streuobstwiesen und Herstellung sortenreiner Bio- Säfte, Direktvermarktung über eigene Hofgastronomie sowie Vertrieb an externe Gastronomie und internationale Märkte

Zwei Männer vor einem Traktor. Klick führt zu Großansicht.
Die Brüder Paul und Clemens schaffen es, dass Landwirtschaft und Weinbau nahtlos ineinandergreifen. Foto: Weingut Paul Clauss

Die Struktur der Betriebe ist klar: Clemens Clauss führt die landwirtschaftlichen Flächen mit Schwerpunkt auf Obst und Gemüse, Paul Clauss konzentriert sich auf die Weinberge. Daraus entstehen zwei starke Bio-Unternehmen, die sich perfekt ergänzen: Produkte für Hofladen und Gastronomie auf der einen Seite, ausgezeichnete Weine und Säfte auf der anderen. 

Das Weingut Paul Clauss bewirtschaftet heute zwölf Hektar Rebfläche sowie sechs Hektar Streuobstwiesen. Während der klare Fokus auf dem Weinbau liegt, werden die Früchte der Streuobstwiesen zusätzlich zu charaktervollen, sortenreinen Säften verarbeitet. Besonders die Idee, alte Apfelsorten wieder aufleben zu lassen, zeigt den Innovationsgeist des Betriebs.

Ein Mann wie er eine Fasche Wein in der Hand hält und sie im Licht begutachtet. Klick führt zu Großansicht.
Das Sortiment des Weinguts reicht weit über klassischen Weinbau hinaus. Neben prämierten Bio-Weinen entstehen auch charaktervolle Sekte sowie sortenreine Säfte aus alten Apfelsorten der eigenen Streuobstwiesen. Foto: Weingut Clauss

Vor allem die Weiß- und Roséweine tragen unverkennbar die Handschrift von Paul Clauss, der sein Handwerk an dem Weincampus Neustadt erlernte. Sein Sortiment reicht von frischen, leichten Weinen über kraftvolle Rotweine bis hin zu eleganten Sekten. Obwohl sich das Weingut noch im Aufbau befindet, erfreuen sich die Weine und Sekte schon jetzt großer Beliebtheit – nicht nur in Deutschland, sondern zunehmend auch in Asien wo bereits erste internationale Akzente gesetzt wurden. Denn neben dem Direktvertrieb und der Belieferung regionaler Kundschaft wird inzwischen bis nach Japan exportiert. Die Verbindung von Qualität, Bio-Zertifizierung und junger Handschrift öffnet hier die Türen zu neuen Märkten. Der Export ist daher ein bedeutender Schritt, der den internationalen Anspruch des Weinguts unterstreicht.

Gleichzeitig denkt man auch regional weiter: Geplant sind Kooperationen mit benachbarten Betrieben, etwa in Form gemeinsamer, nachhaltiger Logistiklösungen, um Läden und Restaurants effizient beliefern zu können.

Lage mit Zukunft

Hände, wie sie mit einem Werkzeug Reben binden. Klick führt zu Großansicht.
Durch die bewusste Nutzung von Lagevorteilen, innovativen Rebsorten und modernen Anbaumethoden entwickelt das Weingut Paul Clauss einen Weinbau, der ökologisch, wirtschaftlich und qualitativ zukunftsfähig ist. Foto: Weingut Paul Clauss

Die Weinberge des Guts profitieren von einer besonderen Lage: Nordhänge, die früher als Nachteil galten, sind im Klimawandel ein echter Vorteil. Die Trauben reifen langsamer, bewahren ihre frische Säure, und der Alkoholgehalt bleibt moderat – ideale Bedingungen insbesondere für Riesling. Zugleich setzt das Weingut auf zukunftsweisende PiWi-Rebsorten, die weniger Pflanzenschutz benötigen und widerstandsfähig gegenüber Hitze und Trockenstress sind. 

Für die Lese setzt Paul Clauss auf eine Mischung aus Handarbeit und moderner Technik. Da die notwendige Zahl an Erntehelferinnen und -helfern heute kaum noch zu finden ist, greift er verstärkt auf maschinelle Ernte zurück. Dank moderner Verfahren geschieht dies besonders schonend, sodass die Trauben in hoher Qualität weiterverarbeitet werden können. So bleibt der Betrieb sowohl arbeits- als auch zukunftsfähig.

Produkte und Besonderheiten

  • Weine: prämierte Bio-Weißweine, Roséweine und erste Rotweine 
  • Sekt: Ausbau von Bio-Sekten, bereits mit ersten internationalen Auszeichnungen prämiert.
  • PiWi-Rebsorten: Zukunftsorientierte Sorten mit hoher Resistenz und guter Anpassung an den Klimawandel.
  • Säfte: Sortenreine Streuobst- und Apfelsäfte aus alten regionalen Sorten
  • Streuobst: 6 Hektar Streuobstwiesen als wichtiger Teil der Kulturlandschaft
  • Hofgastronomie: Direkt vor Ort können Produkte probiert und genossen werden
  • Bildung und Wissenstransfer: Zukünftig eigene Schulungsräume für nachhaltige Landwirtschaft und Ökologie
  • Internationalität: Export von Bio-Weinen bis nach Japan – ein spannender Schritt für ein junges Weingut

Die Zukunft im Blick – und bereits auf dem Hof

Das Weingut versteht sich nicht nur als Produktionsbetrieb, sondern auch als Ort der Begegnung. Mit Hofgastronomie, Tagen der offenen Tür und künftig eigenen Seminarräumen möchten Paul und Christof Clauss den Austausch mit Verbraucherinnen und Verbrauchern, Landwirtschaft, Verarbeitung und Bildungseinrichtungen fördern. 

Ihre Überzeugung: 

“Bio muss erlebbar sein, um verstanden zu werden.”

So zeigt das Weingut Paul Clauss, wie junges Unternehmertum im Bio-Weinbau aussehen kann: fest verwurzelt in der Familiengeschichte, offen für Innovation – und mit dem Anspruch, Wein, Sekt und Saft auf höchstem Niveau zu erzeugen und für viele Menschen zugänglich zu machen.

Betriebsinfos

Letzte Aktualisierung 22.06.2026

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