Mathislehof: Mensch, Tier und Feld

Der höher gelegene Mathislehof ist ein extensiver Standort und eignet sich hervorragend zur Aufzucht von Jungvieh, in diesem Fall der regionalen Rinderrasse der Vorderwälder. „Die Rasse passt sehr gut zu den klimatischen Bedingungen der Region“, erklärt Adrian Lützow. „Diese typischen Dreinutzungsrinder sind gleichermaßen geeignet für Milch- und Fleischproduktion sowie zum Einsatz bei der Feldbearbeitung.“ Derzeit wird auf dem Mathislehof ein neuer Zugochse ausgebildet. Dieser soll zukünftig im Wald zur Forstarbeit und auf dem Versuchsacker zum Kartoffeln häufeln und Getreide striegeln eingesetzt werden.

„Als gemeinsamer Hoforganismus haben wir die Möglichkeit die meisten unserer Lebensmittel von Anfang an zu begleiten, wachsen zu lassen und zu veredeln.“ sagt Sarah Lützow. So wird zum Beispiel das Getreide vom Untermühlbachhof auf dem Mathislehof gemahlen und zu herzhaftem Brot und feinen Kuchen für Märkte und Hofladen verarbeitet.