Untermühlbachhof: Mensch, Tier und Feld

Drei Menschen neben einem Rind, das ein Pflug mit Geschirr hinter sich zieht.
Einer der Schwerpunkte des Untermühlbachhofs ist die Milchwirtschaft. Die behornten Vorderwälder Rinder liefern nicht nur die Milch für die hofeigenen Käserei. Sie werden auch als Zugtiere eingesetzt.

Der Untermühlbachhof in St. Georgen-Peterzell wurde 1985 von der Hofgemeinschaft Wälder GbR übernommen und wird seitdem nach Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Im Jahr 2001 übernahm die Gemeinschaft zusätzlich den Mathislehof.

„Unsere 15 Milchkühe sind das Herzstück unseres Hoforganismus“, sagt Anke Lützow. „Unsere Käserei, in der wie die Milch der Kühe und unserer Schafe weiterverarbeiten, ist das wichtigste Standbein des Betriebs.“ Mit beiden Höfen trat die Wälder GbR im Jahr  2009 dem Demeter-Verband bei.

Neue Technik trifft altes Handwerk

Sattelschweine
Die Schweine leben in einem offenen Stall mit Zugang zu einem teilüberdachten Auslauf mit einer kleinen Suhle. Wind und Wetter, Hitze und Kälte, alle Gerüche, Geräusche und sozialen Kontakte machen das Schweineleben lebenswert.

Der Untermühlbachhof liegt auf 850 Metern, der Mathislehof auf 1.000 Metern Höhe. Auf dem höher gelegenen Standort ziehen Ammenkühe alle Kälber von beiden Höfen auf. Eine alte Bauernweisheit besagt: Aufzucht auf der Höhe ergibt leistungsfähiges Vieh. Der Höhenunterschied der beiden Standorte hat einen Vorteil. Er erlaubt es, die Arbeitsspitzen im Arbeitskräfte- und Maschineneinsatz zu staffeln. „Trotz armer und damit schwieriger Böden (Buntsandstein) beobachten wir eine wachsende Bodenfruchtbarkeit“, erklärt Albert Hahn, der mit seiner Familie und den Lützows in der Hofgemeinschaft lebt. „Wir führen das auf Festmist und Fruchtfolge sowie die biologisch-dynamischen Präparate zurück.“

In der eigenen Käserei wird Wert auf Altbewährtes gelegt. Hier werden Berg-, Schnitt- und Frischkäsevariationen sowie Joghurt nach traditioneller Handwerkskunst frisch hergestellt. Die bei der Produktion anfallende Molke ist Futter für die Angler-Sattelschweine. Diese fühlen sich in einem schönen Rundholzoffenstall wohl und erleben Sonne und Regen.

Führungen und Besuch

Kühe auf einer Alm
Wer hier Ferien macht, darf die Idylle genießen und die Landwirtinnen und Landwirte bei der Arbeit begleiten - zum Beispiel auf die Weide zu den Kühen.

„Ökologischen Landbau zu betreiben ist auch eine Bildungsaufgabe, der wir uns mit Freuden widmen“, so Albert Hahn. „Auf beiden Höfen finden daher regelmäßig Veranstaltungen statt, die unserer Kundschaft, Freundinnen und Freunden sowie allen Interessierten die Möglichkeit bieten, am Hofleben teilzuhaben.“ Die Webseite informiert aktuell über die anstehenden Termine.


Ferien im „Alten Speicher“

Auch Langzeitgäste sind willkommen. Der alte Speicher, „Hüsli“ genannt, wurde liebevoll restauriert und zu einer geräumigen Ferienwohnung ausgebaut, die bis zu zehn Personen Platz bietet. Besucherinnen und Besucher können von dort „aus sicherer Distanz“ das Leben eines sehr lebendigen, biologisch-dynamischen Schwarzwaldhofes miterleben und neben der eigenen Erholung zusätzlich noch etwas über Lebensmittelerzeugung und Naturzusammenhänge erfahren.

Betriebsinfos

Mehr Infos zum Netzwerk Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau:

Letzte Aktualisierung 20.08.2025

Nach oben
Nach oben