Sie halten 70 Milchkühe der Rassen Fleckvieh, Rotbunte und Schwarzbunte in einem großzügigen Offenlaufstall. 1994 bauten sie für die Haltung ihrer Pensionspferde den ersten Gruppenlaufstall in Baden-Württemberg. Seit 1996 wird gemäß der Bioland-Richtlinien ökologisch gewirtschaftet. „Die Tiere haben ganzjährig Auslauf und können ihren Aufenthaltsort bei Regen und Sonnenschein frei wählen. Auch die Kälber haben von klein auf die Möglichkeit draußen zu sein“, sagt Thomas Schäfer. 2001 kam als zweites Standbein die Direktvermarktung hinzu. Eine kleine Molkerei wurde gebaut und später erweitert. In ihr wird die Milch pasteurisiert und in Ein-, Zwei- oder Dreiliterflaschen für die Vermarktung abgefüllt. Unter dem Namen „Die Milchmanns“ geht sie per Lieferservice an zahlreiche Haushalte in der Region. Zusammen mit vier weiteren Bioland-Betrieben aus dem Kreis Tübingen wird die Milch über den Einzelhandel vermarktet. Ein weiterer Teil geht an die Molkerei Gropper in Bissingen und wird dort verarbeitet.