Der Biohof „Beim Schuster“ liegt auf über 700 Metern Höhe im Herzen des Bayerischen Waldes. „Schwerpunkt unseres Bio-Betriebs ist die Zucht der Schwäbisch-Hällischen Schweine. Diese alte Haustierrasse ist sehr robust und widerstandsfähig, ihr Fleisch außerdem qualitativ hochwertig“, sagt Sohn Ludwig. Auf dem Hof lebt ein wechselnder Bestand von bis zu 100 Schweinen in einer Mischung aus Weide- und Auslaufhaltung. Die Tiere haben im Sommer und Winter Zugang zum Außenbereich und sind in der Vegetationszeit von Mai bis Anfang November auf der Weide. Im Außenklimastall mit Lehmboden leben sie zudem vor Regen und Schnee geschützt. Eine Besonderheit der Scherms ist die sogenannte Familienhaltung, bei der die Schweine nicht getrennt aufgezogen werden, sondern alle Tiere, vom kleinen Ferkel bis zum 350 Kilo schweren Eber in einer Rotte zusammenleben. Das Fleisch und verschiedene Wurstwaren können beim Hof bestellt und abgeholt werden. Andere Tierprodukte wie gegerbte Ziegenfelle oder Eckzähne der Eber (Schmuck) werden auf Wunsch auch versendet.