In der Praxis bedeutet das, auf den Wiesen und Feldern des Betriebs auf mineralische Stickstoffdünger, chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und Gentechnik zu verzichten und bei den Haltungsbe - dingungen den arteigenen Bedürfnissen der Tiere gerecht zu werden. Die Pflege und Entwicklung des Bodens wird durch den verrotteten Mistkompost der Tiere und eine schonende Bodenbearbeitung ermöglicht. Kurzum: Bio heißt auf dem Gärtnerhof Mehrwert für Mensch, Tier und Natur.

Eine Herde Coburger Fuchsschafe und der Gemü - seanbau bilden die Schwerpunkte des Bio-Hofs. Die Schafe weiden im Sommer auf Naturschutzflächen und erhalten und fördern so die Artenvielfalt der alten Kulturlandschaft. Ihre Wolle wird pflanzlich gefärbt und verkauft. In der Gärtnerei werden etwa 35 Gemüsekulturen angebaut. Im Winter wachsen in den Gewächshäusern überwiegend Salate; im Sommer außerdem Gurken, Tomaten, Paprika, Bohnen und andere wärmebedürftige Gemüse. Besonderer Beliebtheit erfreuen sich auch die Callenberger Bio-Backwaren – und das nicht nur bei den Schülerinnen und Schülern der angrenzenden Waldorfschule, die in den Pausen mit ofenfrischen „Pizzalingen“ versorgt werden.