Das Schlossgut wird seit Beginn der 1990er Jahre nach den Richtlinien von Naturland bewirtschaftet. Der Betrieb ist einer der größten und vielfältigsten ÖkoSaatgutvermehrer in ganz Deutschland. Die Saatgutvermehrung findet auf der gesamten Getreide- und Leguminosenfläche statt. Insgesamt werden über 20 verschiedene Fruchtarten angebaut, wovon ca. 15 vermehrt werden.

Der Eichethof besitzt zudem eine Saatgutaufbereitungsanlage nach höchstem und modernstem technischen Standard. Als besondere Dienstleistung bietet das Gut die Aufbereitung von Saatgut bis hin zur Kommissionierung für die Naturland-Marktgesellschaft an. Außerdem werden hier Getreide, Mais und fast alle sonstigen Fruchtarten getrocknet, gereinigt und gelagert. Ein weiterer Betriebszweig ist die Tierhaltung. Neben einer Mutterkuhherde leben hier Schweine und Geflügel in Freilandhaltung. Das Fleisch wird in der eigenen Gastronomie im Schloss verarbeitet.

Bereits 2008 wurde eine Biogasanlage errichtet, die heute eine Höchstbemessungsleistung von 418 kWh bringt. Als Substrate dienen Kleegras, Ganzpflanzensilage, Rindermist und in geringen Anteilen Mais und Getreideschrot.