Optimierung der dezentralen Sojaaufbereitung

Küken. — Foto: danchooalex / iStock Getty Images Plus via Getty Images

Sojabohnen, die an Geflügel und Schweine verfüttert werden, müssen hitzebehandelt werden. Dies ist nötig, um den Gehalt an antinutritiven Inhaltsstoffen zu reduzieren. Ziel des Projekts war es daher, den Einfluss verschiedener Aufbereitungsverfahren auf den Futterwert zu ermitteln. Darüber hinaus wurden die Wachstumsleistung und Auswirkungen auf die Verdaulichkeit einzelner Aminosäuren bei Broilern untersucht. Eine Kalibrierung für die Qualitätssicherung mittels Nahinfrarotspektroskopie sollte entwickelt werden.

Empfehlungen für die Praxis

Grafik zur TI-Aktivität unterschiedlicher Sojachargen. Klick führt zu Großansicht im neuen Fenster. — TI-Aktivität unterschiedlicher Sojachargen aus der Praxis. Grafik: Stefan Thurner

Hohe Tierleistungen nur bei optimal aufbereitetem Soja

Aus den durchgeführten Versuchen lassen sich folgende Empfehlungen ableiten:

Sojabohnen müssen vor der Verfütterung an Schweine oder Geflügel hitzebehandelt und teilentölt werden. Dabei sollen antinutritive Inhaltsstoffe wie Trypsininhibitoren (TI) maximal reduziert aber gleichzeitig das Eiweiß möglichst wenig denaturiert werden.
Die Fütterungsversuche zeigten, dass eine zu hohe TI-Aktivität (TIA) in den Futtermischungen unter anderem zu Lasten der Futterverwertung geht (minus zehn Prozent pro einem Milligram TI-Aktivität mehr im Futter).
Die mit der Aufbereitung einhergehende Eiweißschädigung (Eiweißlöslichkeit in Kalilauge (KOH)) war weniger relevant im Vergleich zur Reduktion der TIA.

Neue Empfehlung für TIA:

Die TIA im aufbereiteten Sojaprodukt soll so niedrig wie möglich sein, anzustreben sind weniger als drei Milligram TIA pro Gramm Trockenmasse (TM).
Die TIA in der fertigen Futtermischung sollte bei weniger als zwei Milligram TIA pro Gramm Trockenmasse liegen.

Optimierung der dezentralen Sojaaufbereitung

Sojachargen sollten vor der Aufbereitung und vor der Verfütterung bereits beim Aufbereiter auf TIA und KOH untersucht werden.
Für hohe Wachstumsleistungen bei Schweinen und Geflügel sollten nur optimal aufbereitete Chargen verfüttert werden.
Dezentrale Aufbereitungsanlagen sollten die neuen Möglichkeiten zur Schnellanalyse mittels Nahinfrarotspektroskopie (NIRS) nutzen.

"Eine zu hohe Menge TIA in den Futtermischungen geht zu Lasten der Futterverwertung und des erreichbaren Schlachtgewichts der Broiler. Besonders Edelteile wie die Brust sind davon betroffen." (Stefan Thurner)

Informationen zum Projekt

Aufbereitung

Die verschiedenen Arten der Sojaaufbereitung - thermisch, hydrothermisch, druckthermisch und darrthermisch jeweils mit Teilentölung mittels Schneckenpresse - führten zu einem schrittweisen Abbau von Trypsininhibitoren (TIA). Dadurch konnten, wie beabsichtigt, Proben mit über-, unter- und optimaler Behandlung für die Versuche erzeugt werden.

Fütterungsversuche

Im Verdaulichkeitsversuch zeigte sich, dass mit steigenden TIA-Gehalten die scheinbare Dünndarmverdaulichkeit, vor allem zu Lasten der essentiellen Aminosäuren Lysin, Methionin und Cystein, sank. Im Wachstumsversuch zeigten sich ebenfalls deutlich negative Auswirkungen auf Gewichtszunahme und Futterverwertung. Die Eiweißschädigung spielte hinsichtlich tierischer Leistungsparameter dagegen eine untergeordnete Rolle. Bei Edelteilen und einzelnen Organe ergaben sich bei steigendem TIA im Futter starke Gewichtsminderungen. Nur die Bauchspeicheldrüse war mit steigendem TIA zunehmend vergrößert.

NIRS-Kalibration

Alle erzeugten und untersuchten Sojavarianten wurden mit einem NIR-Spektrometer gescannt. In Kombination mit den Ergebnissen der chemischen Analysen (TIA und KOH) wurden Kalibrationsmodelle erstellt. Der TIA-Gehalt der Rohbohne konnte sehr gut geschätzt werden. Die niedrigen Werte in den vollfetten, aufbereiteten Sojabohnen und im aufbereiteten Sojakuchen wurden jedoch überschätzt. Die Schätzung der Eiweißlöslichkeit in Kalilauge (KOH) war insgesamt deutlich sicherer.

Sojaaufbereitung in der Praxis

Ab 2011 wurden in mehreren dezentralen Sojaaufbereitungs-anlagen unterschiedliche Feldproben entnommen. Aus diesen ging hervor, dass etliche Chargen von aufbereitetem Soja und Sojakuchen in den TIA-Gehalten weit über vier Milligram pro Gramm Trockenmasse lagen. Die Eiweißlöslichkeiten (KOH) waren dabei oft noch über dem angestrebten Bereich von 78 bis 85 Prozent zu finden. Die Ergebnisse aus dem Jahr 2019 bestätigten dies erneut. Die Aufbereitungsintensität in den dezentralen Sojaaufbereitungsanalgen muss somit intensiviert werden.

Zum Abschlussbericht des Projekts

Optimierung der dezentralen Sojaaufbereitung