Der Hof hat sich auf die Haltung von heimischen Haustierrassen spezialisiert, die vom Aussterben bedroht sind. „Seit jeher lebt das Original Allgäuer Braunvieh bei uns auf dem Hof, dessen Blutlinie sich bis in die 1950er Jahre zurückverfolgen lässt“, erklärt Landwirt Wolfgang Birk. „Auch das braune Bergschaf und das Augsburger Huhn haben bei uns dauerhaft eine Heimat gefunden.“ Für dieses Engagement zum Erhalt der Artenvielfalt ist der Bio-Betrieb seit 2011 als Arche-Hof ausgezeichnet.

Allem voran ist dem Betreiberpaaar ein geschlossener Betriebskreislauf sowie die Wertschätzung der Tiere besonders wichtig. So stammt das Futter für die Tiere meist von den eigenen Wiesen und den 60 Hektar Grünland. Geschlachtet wird regional im Ort, die Produkte werden ab Hof in die Region hinein vermarktet. Dazu öffnen Hofladen und Hofcafé jeden Freitagnachmittag. Neben eigener Wurstwaren und Käse sind außerdem weitere Produkte der eigenen Tiere wie etwa Schaf- und Kalbsfelle, Wolle und Nudeln im Angebot.

Jeden 1. Freitag im Monat gibt es um 15 Uhr eine Hofführung für alle Interessierten. „Eine Anmeldung hierfür ist nicht erforderlich. Nach Voranmeldung sind jedoch weitere interessierte Gruppen jederzeit auf dem Hof willkommen“, lädt Barbara Birk ein. Für verschiedene Veranstaltungen und zur Verpflegung der Hofgäste gibt es einen Seminarraum. Informationen zu den regelmäßig stattfindenden Kursen und Veranstaltungen sind auf der Hof-Website www.bio-birk.de zu finden.